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The Factory Kitchen Menu Prices PDF
3355 S Las Vegas Blvd, Las Vegas
Dinner
To Share (Dinner)
| Item | Price |
|---|---|
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Barberosse Gratinate
Un gratin délicat de betteraves rouges et jaunes tranchées, généreusement recouvert de fromage Asiago fondu, cuit au fou...
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$14.00 |
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Frittura
Baby poireaux enrobés d'une pâte à la bière Menabrea, savoureuses croquettes de pois chiches, le tout parsemé de persil...
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$16.00 |
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Salmone Marinato
Cured salmon, buckwheat blinis, capers, red onions, crescenza cheese.
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$19.00 |
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Palámita
Albacore poêlé en croûte de poivre accompagné de radicchio castelfranco, d'asperges croquantes et de segments d'oro blan...
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$21.00 |
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Polpo
Octopus méditerranéen grillé à la plancha, servi avec une purée de topinambour onctueuse et une salade de fenouil croqua...
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$23.00 |
|
Prosciutto
Parma prosciutto affiné pendant 18 mois, posé sur une pâte à la sauge légèrement frite, accompagné de roquette et de str...
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$25.00 |
Homemade Pasta to Begin Italian Style (Dinner)
| Item | Price |
|---|---|
|
Mandilli di Seta
De délicats carrés de pâtes à l'œuf, enrobés d'un pesto crémeux aux amandes de Ligurie et basilic.
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$21.00 |
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Pappardelle
Black olive speckled long pasta, lamb shoulder sugo, Pecorino Romano, parsley.
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$22.00 |
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Casonzei
Ravioli garnis de saucisse de porc et de veau, accompagnés de pancetta séchée. Le tout nappé d'un beurre noisette infusé...
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$24.00 |
|
Piemontesi
Agnolotti farcis de côtes courtes de bœuf mijotées au vin rouge, nappés d'une sauce crémeuse au reggiano, rehaussés par...
|
$24.00 |
|
Gnocchi Malfatti
De tendres boulettes de ricotta et semoule sont baignées dans un sugo de lapin braisé, le tout rehaussé de persil frais...
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$25.00 |
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Modenesi
Tortellini farcis au prosciutto de Parme affiné 18 mois, accompagnés de mortadelle, éclats de pistache et truffes noires...
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$28.00 |
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Ravioli di Pesce
Pâtes farcies au saumon et crevettes, accompagnées de langoustines et moules, sur une purée de courgettes et tomates.
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$31.00 |
Focaccina Calda al Formaggio (Dinner)
| Item | Price |
|---|---|
|
Tradizionale
Imported crescenza cheese, wild arugula, ligurian olive oil.
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$19.00 |
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Pizzata
Imported crescenza cheese, San Marzano tomatoes, capers, Sicilian anchovies.
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$21.00 |
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Tirolese
Prosciutto fumé affiné, fromage crescenza importé, et cresson.
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$23.00 |
From the Sea & Land (Dinner)
| Item | Price |
|---|---|
|
Aqua Pazza
Imported sea robin fish, fennel, leeks, fresh garbanzo beans, spicy cherry tomatoes.
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$35.00 |
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Branzino
Filet de bar méditerranéen, délicatement sauté, avec des courgettes coupées en julienne, du spigarello tendre, des olive...
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$36.00 |
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Cappesante
Faux
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$39.00 |
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Porchetta
Slow roasted pork belly, sautéed onions, celery, carrots, fennel, aromatic herbs.
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$29.00 |
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Agnello
Pan roasted lamb chops, parsnip purée, artichokes, eggplant, tomatoes, aged balsamic.
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$44.00 |
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Bistecca
Faux-filet de 16 oz sans os, agrémenté de moelle osseuse, accompagné d'une sauce bagna cauda aux poivrons rôtis et ancho...
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$52.00 |
To the Side (Dinner)
| Item | Price |
|---|---|
|
Patate Novelle
Roasted new potatoes, crushed chili flakes, aromatic herb oil.
|
$10.00 |
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Coste Bianche
Chou blanc mijoté dans une sauce tomate épicée, accompagné d'un œuf biologique et relevé d'un filet d'huile d'olive ligu...
|
$12.00 |
|
Cavoletti
Bruxelles grillés accompagnés d'une touche d'huile d'olive ligurienne et de pancetta croustillante.
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$12.00 |
|
Asparagus
Grilled asparagus, romesco sauce, gremolata.
|
$12.00 |
Desserts
| Item | Price |
|---|---|
|
Agostoni
Chocolate brownie, hazelnut crunch and chocolate mousse.
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$12.00 |
|
Bignole
Fausse.
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$13.00 |
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Budino Pane
Pain perdu aux pommes fraîches servi chaud, accompagné de sa boule de gelato au caramel.
|
$12.00 |
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Cannoli
Coquilles maison croustillantes garnies de ricotta crémeuse, agrémentées de marmelade d'orange et de pistaches croquante...
|
$13.00 |
|
Panna Cotta
Coulis de fraises, baies de saison, ovis mollis.
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$11.00 |
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Housemade Gelato
|
$9.00 |
|
Housemade Sorbet
|
$9.00 |
Non-Alcoholic (Beverage)
| Item | Price |
|---|---|
|
Soda
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|
$5.00 |
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Black Iced Tea
fałszywy
|
$5.00 |
|
Basil Fizz (Basil)
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|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Ginger Syrup)
False
|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Grapefruit)
|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Soda)
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Honey)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Mint)
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Orange Flower)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Lemon)
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Soda)
|
$8.00 |
Black (Tea/Tisane) (Beverage)
| Item | Price |
|---|---|
|
Assam
Originaire du nord-est de l'Inde, ce thé est organique, corsé, vif et robuste, avec des notes maltées. Assam, également...
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$5.00 |
|
Earl Grey
India. Organic black tea with bergamot which is graceful and piquant enough for the most discerning earl grey enthusiast...
|
$5.00 |
Brunch
To Brunch (Brunch)
| Item | Price |
|---|---|
|
Ricotta Pancakes
De moelleux pancakes à la ricotta arrosés de sirop d'érable sont accompagnés de kumquats juteux. Le tout est relevé par...
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$15.00 |
|
Frittata
Œufs biologiques mélangés avec du fromage Asiago, accompagnés d'épinards, d'oignons rouges et de tomates prunes.
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$16.00 |
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House Cured Salmon
Buckwheat toast, capers, red onions, lemon, stracciatella.
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$19.00 |
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Pancotto
Œuf de canard délicatement poché, reposant sur une velouté onctueuse de pommes de terre, accompagné de speck fumé. Servi...
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$16.00 |
|
Benedict
Oeufs pochés accompagnés de polenta croustillante, généreuse portion de cotechino, bette à carde onctueuse, le tout napp...
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$19.00 |
|
Egg Raviolo
Pâtes farcies d'un œuf biologique et de légumes braisés, rehaussées par du pancetta croustillant et une sauce au beurre...
|
$16.00 |
|
Steak Amore
Pancetta wrapped fillet mignon medallions, king trumpet mushrooms, parsley.
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$28.00 |
To Begin
| Item | Price |
|---|---|
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Peperú
Soft cheese stuffed sweet and spicy peppers, grana padano, arugula oil.
|
$10.00 |
|
Cavolonero
Feuilles hachées de chou kale toscan et radicchio mélangées à de la ricotta vieillie, le tout parsemé de miettes crostin...
|
$14.00 |
|
Ortolana
Un mélange de verdures croquantes, radis pastèque croquants, oignon blanc doux, dattes sucrées, et fromage de chèvre cré...
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$14.00 |
|
Cremosella
Mozzarella onctueuse accompagnée de cresson frais, rehaussée d'huile d'olive extra vierge et d'une pointe de poivre noir...
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$16.00 |
|
Nizzata
Confit albacore tuna salad, boiled eggs, green beans, potatoes, olives, lemon vinaigrette.
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$18.00 |
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Carpaccio
Fines tranches de bœuf de premier choix légèrement saisies, accompagnées de champignons marinés et de céleri croquant, l...
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$21.00 |
|
Prosciutto
18 month aged parma prosciutto, lightly fried sage dough, arugula, stracciatella.
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$23.00 |
Focaccina Calda al Formaggio (Brunch)
| Item | Price |
|---|---|
|
Tradizionale
Imported crescenza cheese, baby wild arugula, ligurian olive oil.
|
$19.00 |
|
Pizzata
Faux-filet de petits morceaux trempés d’un fromage crescenza importé, des tomates San Marzano juteuses et des câpres. De...
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$21.00 |
|
Tirolese
Italian-cured smoked ham, imported crescenza cheese, peppercress.
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$23.00 |
To Begin Italian Style (Brunch)
| Item | Price |
|---|---|
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Paccheri
Short gragnano pasta, pork sausage ragout, onion, spicy tomato passata.
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$19.00 |
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Mandilli di Seta
Pâtes en feuille fine à base d'œufs, nappées d'un pesto de basilic et d'amandes de Ligurie.
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$21.00 |
|
Cavatelli
Short handmade bread pasta, sautéed mushrooms, English peas, asparagus, Parmesan.
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$23.00 |
|
Casonzei
Raviolis farcis de chair à saucisse de porc et de veau, accompagnés de lard fumé croustillant et arrosés de beurre noise...
|
$23.00 |
|
Modenesi
18month aged parma prosciutto tortellini, mortadella, pistachio, white truffle butter.
|
$23.00 |
|
Piemontesi
Agnolotti farcis de côtes courtes de bœuf mijotées au vin rouge, nappés d'une sauce crémeuse au reggiano, accompagnés de...
|
$24.00 |
|
Pappardelle
Pâtes pappardelle rehaussées d'olives noires, nappées d'un riche ragoût de veau braisé comprenant épaule et queue, garni...
|
$24.00 |
From the Sea & Land (Brunch)
| Item | Price |
|---|---|
|
Gamberoni
Sautéed white shrimp, sunchoke puree, broccoli spigarello, vermentino.
|
$28.00 |
|
Salmone
Saumon délicatement poêlé, accompagné d'épinards tendres, oignons fondants, tomates éclatées, le tout sublimé par une vi...
|
$31.00 |
|
Branzino
Branzino poêlé avec courgettes en julienne, olives castelvetrano et câpres, apportant une touche méditerranéenne à votre...
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$34.00 |
|
Polpettone
Baked turkey meatloaf, San Marzano peperonata, caramelized onion, fresh oregano.
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$19.00 |
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Pollo al Mattone
Herb roasted half chicken, black garlic, green beans, reggiano crema.
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$26.00 |
|
Porchetta
Porc croustillant doucement rôti, accompagné d'oignons sautés, de céleri, de carottes, de fenouil, et relevé d'herbes pa...
|
$28.00 |
|
Tagliata
Grilled prime flat iron steak, sautéed winter greens, roasted pepper bagna cauda.
|
$33.00 |
To the Side (Brunch)
| Item | Price |
|---|---|
|
Roasted New Potatoes
Pommes de terre nouvelles rôties agrémentées de flocons de piment concassé et arrosées d'une huile infusée aux herbes pa...
|
$10.00 |
|
Charred Brussels Sprouts
- ligurian olive oil, crisp pancetta.
|
$12.00 |
|
Asparagus
Sauce romesco, gremolata au citron.
|
$12.00 |
Desserts
| Item | Price |
|---|---|
|
Agostoni
Une douceur au chocolat comportant un brownie moelleux, un croquant aux noisettes et une mousse au chocolat soyeuse.
|
$12.00 |
|
Bignole
Plongez dans des bignoles fourrées d'une onctueuse crème de chocolat, parfumée de noisettes et agrémentée d'une touche d...
|
$13.00 |
|
Budino Pane
Warm apple bread pudding, caramel gelato.
|
$12.00 |
|
Cannoli
Homemade shells, ricotta filling, orange marmalade, pistachio.
|
$13.00 |
|
Panna Cotta
Crème onctueuse accompagnée d'un coulis de fraises, parsemée de baies de saison et de doux biscuits sablés.
|
$11.00 |
|
Housemade Gelato
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|
$9.00 |
|
Housemade Sorbet
Un sorbet fait maison, délicatement réalisé à partir de fruits frais et de saison, chaque bouchée promet une pureté de s...
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$9.00 |
Non-Alcoholic (Beverage)
| Item | Price |
|---|---|
|
Soda
|
$5.00 |
|
Black Iced Tea
|
$5.00 |
|
Basil Fizz (Basil)
|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Ginger Syrup)
false
|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Grapefruit)
Une boisson pétillante et rafraîchissante qui allie l'arôme vif du basilic frais à l'acidité juteuse du pamplemousse. Lé...
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$8.00 |
|
Basil Fizz (Soda)
Fausse uniquement.
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Honey)
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Mint)
false
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Orange Flower)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Lemon)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Soda)
|
$8.00 |
Black (Tea/Tisane) (Beverage)
| Item | Price |
|---|---|
|
Assam
Northeast India. Organic, full-bodied, brisk and strong with malty flavor. Assam, which also traditional Irish breakfast...
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$5.00 |
|
Earl Grey
India. Organic black tea with bergamot which is graceful and piquant enough for the most discerning earl grey enthusiast...
|
$5.00 |
Lunch
To Begin
| Item | Price |
|---|---|
|
Peperú
Piments doux et épicés farcis de fromage onctueux, rehaussés de grana padano et d'une touche d'huile de roquette.
|
$10.00 |
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Cavolonero
Chou kale toscan haché, radicchio, ricotta affinée, miettes de crostini, noisettes grillées.
|
$14.00 |
|
Ortolana
Un mélange de verdure de saison, radis pastèque et oignon blanc se marie harmonieusement avec la douceur des dattes et l...
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$15.00 |
|
Cremosella
Creamy mozzarella, watercress, extra virgin olive oil, black pepper.
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$16.00 |
|
Nizzata
Salade de thon albacore confit avec œufs durs, haricots verts croquants, pommes de terre, olives, le tout rehaussé d'une...
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$18.00 |
|
Brodetto
Moules et palourdes de Saltspring rencontrent le vin blanc, accompagnées de pois chiches tendres et d'une touche d'ail e...
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$19.00 |
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Carpaccio
Fines tranches de bœuf prime légèrement saisies accompagnées de champignons marinés, céleri croquant, copeaux de grana p...
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$23.00 |
Share
| Item | Price |
|---|---|
|
Pancotto
Duck egg, potato vellutata, smoked speck, toasted ciabatta crostone.
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$14.00 |
|
Salmone Marinato
Cured salmon, buckwheat toast points, capers, red onions, crescenza cheese.
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$19.00 |
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Barberosse Gratinate
Oven baked sliced red and golden beets casserole, melted Asiago.
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$14.00 |
|
Frittura
Petites poireaux enrobées de pâte à la bière Menabrea, accompagnées de beignets de pois chiches, parsemés de persil, ser...
|
$16.00 |
|
Prosciutto
Prosciutto de Parme affiné pendant 18 mois, servi sur une pâte de sauge légèrement frite, accompagné de roquette fraîche...
|
$25.00 |
Homemade Pasta to Begin Italian Style
| Item | Price |
|---|---|
|
Paccheri
Les paccheri sont généreusement garnis d'un ragù de saucisse de porc. La passata de tomates piquante ajoute une légère c...
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$20.00 |
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Mandilli di Seta
Handkerchief egg-pasta, ligurian almond basil pesto.
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$21.00 |
|
Pappardelle
Des rubans de pâtes ponctués d'olives noires, nappés d'un ragoût lentement mijoté d'épaule d'agneau, rehaussés de pecori...
|
$23.00 |
|
Modenesi
Tortellini garnis de prosciutto de Parme affiné pendant 18 mois, accompagnés de mortadelle et de pistaches croquantes, l...
|
$23.00 |
|
Casonzei
Raviolis garnis de saucisse de porc et de veau, accompagnés de poitrine de porc fumée. Un délicat beurre noisette parfum...
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$24.00 |
|
Piemontesi
Red wine braised beef short rib agnolotti, reggiano cream sauce, sorrel.
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$24.00 |
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Ravioli di Mare
Salmon filled pasta, langoustine, shrimp, mussels, zucchini puree, tomatoes.
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$29.00 |
Focaccina Calda al Formaggio
| Item | Price |
|---|---|
|
Tradizionale
Imported crescenza cheese, baby wild arugula, ligurian olive oil.
|
$19.00 |
|
Pizzata
Un mariage de crémeux fromage crescenza importé, la richesse des tomates San Marzano, des câpres savoureuses, et des anc...
|
$21.00 |
|
Tirolese
Jambon fumé italien accompagné de fromage crescenza importé, garni de peppercress.
|
$23.00 |
From the Sea & Land
| Item | Price |
|---|---|
|
Gamberoni
Crevettes blanches poêlées accompagnées d'une purée de topinambour, de spigarello, relevées avec une touche de vermentin...
|
$29.00 |
|
Salmone
Pan roasted salmon, wilted spinach, onions, charred red tomatoes, champagne dressing.
|
$31.00 |
|
Branzino
Filet de bar méditerranéen poêlé, accompagné de courgettes en julienne, de spigarello, d'olives castelvetrano et de câpr...
|
$33.00 |
|
Polpettone
Faux filet de dinde cuit au four, nappé de peperonata aux tomates San Marzano et agrémenté d'oignons caramélisés et d'un...
|
$19.00 |
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Pollo al Mattone
Poulet rôti aux herbes, accompagné de gousses d'ail noir et de haricots verts, nappé d'une crème de parmesan Reggiano.
|
$27.00 |
|
Porchetta
Slow roasted pork belly, sautéed onions, celery, carrots, fennel, aromatic herbs.
|
$28.00 |
|
Tagliata
Sliced prime flat iron steak, braised kale, roasted pepper-anchovy bagna cauda.
|
$31.00 |
To the Sides
| Item | Price |
|---|---|
|
Patate Novelle
Roasted new potatoes, crushed chili flakes, aromatic herb oil.
|
$9.00 |
|
Cavoletti
Choux de Bruxelles grillés, arrosés d'huile d'olive de Ligurie, accompagnés de pancetta croustillante.
|
$10.00 |
|
Asparagus
Asperges grillées, nappées de sauce romesco et parsemées de gremolata.
|
$11.00 |
Desserts
| Item | Price |
|---|---|
|
Agostoni
Brownie au chocolat, croquant de noisettes et mousse chocolatée.
|
$12.00 |
|
Bignole
Chocolate, hazelnut and orange cream filled, candied walnuts.
|
$13.00 |
|
Budino Pane
Pain perdu aux pommes servi chaud, accompagné de gelato au caramel.
|
$12.00 |
|
Cannoli
Coquilles artisanales remplies d'une ricotta onctueuse, accompagnées d'une touche de marmelade d'orange et garnies de pi...
|
$13.00 |
|
Panna Cotta
Terminez votre repas avec une panna cotta onctueuse couronnée d'un coulis de fraises vibrant et d'une sélection de baies...
|
$11.00 |
|
Housemade Gelato
|
$9.00 |
|
Housemade Sorbet
|
$9.00 |
Non-Alcoholic (Beverage)
| Item | Price |
|---|---|
|
Soda
|
$5.00 |
|
Black Iced Tea
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|
$5.00 |
|
Basil Fizz (Basil)
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|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Ginger Syrup)
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|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Grapefruit)
|
$8.00 |
|
Basil Fizz (Soda)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Honey)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Mint)
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|
$8.00 |
|
Humble Honey (Orange Flower)
|
$8.00 |
|
Humble Honey (Lemon)
|
$8.00 |
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Humble Honey (Soda)
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$8.00 |
Black (Tea/Tisane) (Beverage)
| Item | Price |
|---|---|
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Assam
Thé du nord-est de l'Inde, l'Assam offre un goût riche et corsé avec une pointe maltée. Connu pour sa robustesse, ce thé...
|
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|
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