Ketumbar Prezzi del Menu (IT)

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I Nostri Taglieri

Tagliere di Formaggi Biologici
Con miele d'acacia bio
€13.00 - -
Sauris
Prosciutto tagliato al coltello e grissini ai cereali
€12.00 - -
Iberico
Lomo, chorizo e Patanegra
€18.00 - -
P&B
Patanegra e burrata
€18.00 - -
Tagliere di Salumi D.O.P.
Prosciutto di Sauris, corallina e lonza
€10.00 - -
Cestino di Pane*
*Pane realizzato con miscele di farine biologiche** e lungo processo di lievitazione **Farine biologiche del Molino Agostino, Azienda Biologica delle Marche
€2.00 - -

Antipasti

Spring Rolls
Involtino fillo di verdure croccanti con ketchup di rosa canina e salsa di soia agli agrumi
€8.00 - -
Crocchette di Melanzane
Su pappa al pomodoro e cacioricotta bio
€7.00 - -
Crostone Cicoria e Burrata
Con misticanza di campo
€8.00 - -
Bruschetta Spettinata al Pecorino Romano
Con pomodorini e pesto di finocchio selvatico
€8.00 - -
Tartare di Tonno
Con avocado e pomodorini confit
€15.00 - -
Listarelle di Pollo
Croccanti al sesamo con riduzione di soia
€8.00 - -

Primi

Tagliolino all'Uovo ai Pomodori
Secchi, freschi e confit
€10.00 - -
Tonnarelli Cacio e Pepe
Con pecorino Dop Bio
€10.00 - -
Ravioli di Ricotta di Maccarese
Al burro salato, salvia e datterini
€12.00 - -
Spaghettone Mancini con Pesto Leggero
Di pistacchi di Bronte con erbe e profumo di limoni
€14.00 - -
Carbonara Vegetariana
Con uova biologiche Bio Angelino
€12.00 - -
Linguine di Farro Felicetti al Ragoût di Spigola
Con pomodorini confit, bottarga e profumo di limone
€15.00 - -
Spaghetti Nero Verrigni ai Gamberi*
Con avocado caramellato, sfumati alla soia e mirin *I gamberi potrebbero essere congelati
€14.00 - -
Spaghetti alla Carbonara €10.00 - -
Mezze Maniche Mancini all'Amatriciana
Con guanciale Maremmano di suino bianco
€10.00 - -

Dal Josper

Scamorza di Maccarese Piastrata
Con bieta rossa alla soia, anacardi e mele. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€12.00 - -
Salmone Loch Fine Scozia Piastrato
Con spinaci e salsa agrodolce giapponese "amasu". Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€16.00 - -
Polpo Rosticciato
Su crema di patate con nido di cavolo rosso. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€15.00 - -
Baccalà Rafols alla Pizzaiola
Con ciliegino, timo e olive taggiasche. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€19.00 - -
Gamberoni Piastrati su Zuppetta Fresca
Di latte di cocco con porro, pomodorini, basilico e chips di pane. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€16.00 - -
Coscio d'Anatra Sfumato all'Arancia
Con salsa ai frutti rossi e soia. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€15.00 - -
Tagliata di Manzo Danese
Alle erbe fresche. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€16.00 - -
Wagyu Kobe con Patata Affumicata
E taglierino di salse. Cucinato con una fusione degli aspetti caratteristici del forno e della griglia e che funziona al 100% con carboni vegetali
€26.00 - -

Secondi

Tegamino di Verdure Affumicate e Marinate
Con stracchino bio stagionato e salsa verde
€12.00 - -
Parmigiana di Zucchina Tonda
Al pesto di basilico
€12.00 - -
Trancio di Tonno Scottato
Panato al sesamo bianco e nero con salsa agrodolce
€15.00 - -
Filetto di Maialino Sfumato alla Soia e Vino
Su crema di patate del Viterbese
€13.00 - -

Contorni

Insalata di Finocchi, Carote, Ananas e Cetrioli
Con semi di lino, vinaigrette all'aceto e salsa teriyaki
€8.00 - -
Insalata di Rucola, Avocado, Pachino e Parmigiano
Con vinaigrette all'aceto balsamico
€8.00 - -
Insalata Lollo, Pesche e Semi di Papavero
Con riduzione di soia
€7.00 - -
Insalata di Stagione €5.00 - -
Patate al Forno
Patate rosse di Viterbo
€5.00 - -
Cicoria del Contadino €6.00 - -

I Nostri Dolci

Fondente di Cioccolato al Cuore Morbido
Con salsa ai frutti rossi - I nostri dolci sono realizzati con zucchero di canna grezzo, integrale, agave ed alcuni sono naturalmente senza zucchero e/o glutine
€8.00 - -
Croccante Ketumbar
Con mousse di yogurt greco, granello, mirtilli e amarene - I nostri dolci sono realizzati con zucchero di canna grezzo, integrale, agave ed alcuni sono naturalmente senza zucchero e/o glutine
€7.00 - -
Strudel Vegan
Di frutta fresca e secca con uvetta di zibibbo - I nostri dolci sono realizzati con zucchero di canna grezzo, integrale, agave ed alcuni sono naturalmente senza zucchero e/o glutine
€7.00 - -
Pesche Giallone al Rosmarino
Piastrate con ganache di cioccolato bianco* e crumble al forno *Su richiesta Gluten Free - I nostri dolci sono realizzati con zucchero di canna grezzo, integrale, agave ed alcuni sono naturalmente senza zucchero e/o glutine
€8.00 - -
Creme Brulè al Pistacchio
Con zucchero di canna grezzo e integrale
€7.00 - -
Torta Fredda di Cioccolato e Avocado
Con fragole e menta
€8.00 - -
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