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1. Salumi e formaggi
2. Fritto e meglio
3. Le pizze dell'autunno - le vegolose
4. Le pizze dell'autunno - quella fritta e al forno
5. Le pizze dell'autunno - solo forno
6. Le pizze della tradizione in casa Borboni
7. Dolci
8. Bevande
Salumi e formaggi | |||||
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Tagliere dei borboni
Boccone di bufala Caseificio Giuseppe Morese, formaggi freschi e stagionati, “Gocciairpina” del prosciuttificio Ciarcia, Mortadella Favola Gran Riserva insaccata in budello naturale, salame Napoli, capocollo e verdure di stagione
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€15,00 |
N/A
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Tagliere di gran crudo
Gran affettato di prosciutto di Pietraroja
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€18,00 |
N/A
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Fritto e meglio | |||||
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Crocchè napoletano provola e pepe
Patate del Fucino, provola di Agerola, prezzemolo, sale, pepe e pecorino Romano DOP
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€2,00 |
N/A
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Frittatina di pasta alla carrettiera
Bucatini pastificio di Martino mantecati con crema di friariello napoletano, salsiccia nostrana della Macelleria Sabatino, friarielli saltati in olio evo profumato all’aglio del contadino e peperoncino, scamorza di Agerola e Grana Padano DOP 12 mesi
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€3,50 |
N/A
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Frittatina napoletana classica
Bucatini pastificio di Martino di Gragnano, piselli, prosciutto cotto artigianale Sabatino di Pontecagnano, Parmigiano Reggiano 24 mesi,
Fior d’Agerola, besciamella con evo e pepe. All’uscita crema di Parmigiano
Reggiano DOP 24 mesi
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€3,50 |
N/A
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Arancino autunnale
Riso Vialone nano mantecato con zucca, funghi porcini, provola affumicata di Agerola e parmigiano servito con crema di Grana Padano e speck croccante, maionese di castagne e polvere di liquirizia calabrese
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€4,00 |
N/A
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Only sunday
Pacchero Pastificio di Martino croccante, ricotta di bufala e provola affumicata d'Agerola mantecati con ragù napoletano di lunga cottura in salsa di pomodoro Dama della Reggia di Quisisana, crema di basilico e crema calda di Grana Padano DOP
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€3,00 |
N/A
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Tris di montanare - da condividere
Raù cotto a fuoco lento per 9 ore. Friarielli in doppia consistenza e crema di zucca lunga napoletana, spianata piccante calabrese, cacioricotta el cilento e maionese di castagne.
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€9,00 |
N/A
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Vegana di corte - da condividere
Hummus di ceci, funghi cardoncelli freschi, maionese di zucca lunga napoletana, crisp di spinaci, perlage di tartufo nero di Bagnoli Irpino e olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole di Cajani
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€4,00 |
N/A
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Le pizze dell'autunno - le vegolose | |||||
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Autuno vegano
Verdure, ortaggi, salse e specialità del pizzaiolo, finemente selezionate in base alla stagionalità e alla freschezza del prodotto olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole di Cajani
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€9,00 |
N/A
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Raù veg
Base rossa con pomodorino lampadina della Reggia di Quisisana messo a pippiare, soia, sedano, carota, cipolla ramata di Montoro, gocce di basilico, cacio vegano, olio extravergine di oliva Verbio del frantoio Sole dei Cajani
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€10,00 |
N/A
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Le pizze dell'autunno - quella fritta e al forno | |||||
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Borbonburger - ricordo di un panino
Impasto ai cereali e semi in doppia cottura fritto e al forno. Poi in uscita condita con tartare di fassona piemontese, bacon croccante cipolla caramellata, arcobaleno di carota, cipolla e sedano, crème fraîche olio extravergine di oliva VerBio
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€13,00 |
N/A
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Smoked
In uscita salmone selvaggio affumicato, provola affumicata, guacamole, hummus di barbabietola, semi di sesamo e papavero,fiori eduli olio extravergine di oliva Verbio del frantoio sole dei Cajanj BIO
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€15,00 |
N/A
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Le pizze dell'autunno - solo forno | |||||
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Bpm
Bianca con fior di latte, in uscita cremoso di mortadella Favola Gran Riserva lavorata con bufala, praline di gelato al pistacchio in granella, salsa di pistacchio. olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€10,00 |
N/A
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Esplosione in zucca
Base bianca con provola di Agerola , zucca infornata, all’uscita crema d’aglio dolce, semi di zucca tostati, olio di semi di zucca, speck di petto d’anatra, olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€10,00 |
N/A
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La finale
Base bianca con fiordilatte di Agerola. In uscita radicchio, blue di bufala, fico cilentano, nocciola di Giffoni, olio extravergine di oliva Verbio del frantoio Sole dei Cajani
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€10,00 |
N/A
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La radicata
Bianca con provola, patate in cartoccio al rosmarino, funghi porcini, maio di castagne e lardo di Colonnata IGP, tartufo fresco, olio extravergine di oliva Verbio del frantoio Sole dei Cajani
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€12,00 |
N/A
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Tartufo carbonaro
Base bianca con salsa di pecorino romano DOP, fior di latte di Agerola. In uscita spuma di carbonara, pancetta croccante, perle di tartufo e olio extravergine di oliva Verbio del frantoio Sole dei Cajani
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€12,00 |
N/A
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La pace dei sensi - in collaborazione con lo chef Giuseppe Sposito
Bianca con provola di Agerola, scarola arrostita ed all’uscita fiocchi di blue di bufala, tartare di manzo e gocce di senape, olio extravergine di oliva Magisto del frantoio Sole di Cajani
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€13,00 |
N/A
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Broccobacca
Base crema delicata al broccolo, fior di latte di Agerola, filetto di baccalà al vapore. In uscita polvere di olive caiazzane, cappero fritto e maionese di papaccella napoletana azienda Vincenzo Egizio, olio extravergine di oliva VerBio
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€14,00 |
N/A
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Il gambero ubriaco
Base bianca con fiordilatte di Agerola, in uscita tartare di gambero rosso mediterraneo, granella di pistacchio, gelè di Aperol e olio extravergine di oliva Verbio del frantoio Sole dei Caja
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€16,00 |
N/A
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Salsiccia e friarielli
Base con crema di Friariello napoletano, salsiccia nostrana della macelleria Sabatino, friarielli saltati in olio evo profumato all’aglio, olio e peperoncino. Fuori forno caciocavallo di Agerola affumicato, bruciato, olio extravergine di oliva VerBio
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€9,00 |
N/A
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Raùù
Base Ragù Napoletano. Fuori forno caciocavallo di Bufala fuso al cannello, gocce di basilico, olio extravegine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€9,00 |
N/A
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Carletto 'a genovese
Bianca con fior di latte di Agerola, cipolla ramata di Montoro , carne di manzo cotta a fuoco lento , cacioricotta del Cilento , chips di peperone crusco, olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole di Cajani
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€10,00 |
N/A
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Patate e porchetta alla 4a
Base bianca con provola di Agerola, patate in cartoccio profumate al rosmarino, porchetta artigianale del Sannio az. D’Angelo servita con 4 salse. Olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€12,00 |
N/A
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Sempre Domenica
Base rossa con Pomodorino Lampadina della Reggia di Quisisana cotto a fuoco lento ed in uscita crudo di braciola con il suo ripieno ed i suoi profumi secondo antica ricetta napoletana, olio extravergine di oliva Verbio del frantoio Sole dei Cajani
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€10,00 |
N/A
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Le pizze della tradizione in casa Borboni | |||||
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Capricci tra Salella e Pertosa
Bianca con fiordilatte di Agerola, carciofo bianco di Pertosa, prosciutto cotto artigianale legato a mano, funghi freschi saltati, oliva ammaccata di Salella, tartare di pomodoro appassito, basilico in crema e olio extravergine di oliva VerBio
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€14,00 |
N/A
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Sinfonia di bufala
Crema di ricotta di bufala e mozzarella di bufala del caseificio Giuseppe Morese, blu di bufala azienda 4 Portoni, campi al pepe ed in uscita ricotta di bufala, granella di nocciole croccanti e arancia della reggia di Quisisana, olio evo
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€10,00 |
N/A
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Baciami
Pomodoro lampadina dama della Reggia di Quisisana, pesto di aglio orsino, riduzione di pomodoro giallo, origano selvatico delle colline salernitane, olio extravegine di oliva VerBio del frantoio Sole di Cajani
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€5,00 |
N/A
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Margherita
Pomodoro pelato San Marzano DOP Casa Marrazzo, Fiordilatte di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, basilico, olio extravegine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajan
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€5,50 |
N/A
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La diavola e l'acquasanta
Pomodoro pelato San Marzano DOP Casa Marrazzo, fiordilatte di Agerola, soppressata
calabrese DOP , ‘nduja di Spilinga ed all’uscita yogurt di bufala Caseificio Giuseppe Morese, basilico e olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€8,00 |
N/A
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Regina Margherita
Antico Pomodoro di Napoli dell’azienda agricola Vincenzo Egizio, Mozzarella di Bufala del caseificio Giuseppe Morese, basilico, olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€9,00 |
N/A
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Pummarola fujuta
Pomodoro pelato S. Marzano DOP Casa Marrazzo, guanciale di maiale, salsiccia nostrana, aglio orsino, origano selvatico delle colline salernitane, basilico, pecorino romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e olio evo VerBio
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€8,50 |
N/A
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Under 10
Bianca con fiord’Agerola würstel fatto a mano, patate al forno, salsa di grana padano, olio extravergine di oliva VerBio del frantoio Sole dei Cajani
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€8,00 |
N/A
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Dolci | |||||
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Strega | €6,00 |
N/A
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Babà al rum con crema e fragoline | €6,00 |
N/A
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Scazzetta | €6,00 |
N/A
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3 Cioccolati | €6,00 |
N/A
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Bevande | |||||
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Natìa 75 cl | €2,50 |
N/A
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Ferrarelle 75 cl | €2,50 |
N/A
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Coca-Cola | €3,00 |
N/A
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Coca-Cola Zero | €3,00 |
N/A
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Fanta | €3,00 |
N/A
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Birre artigianali | |||||
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Syrentum 33 cl
Birra artigianale chiara con bucce fresche di limoni di Sorrento IGP vol. 7.5%
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€9,00 |
N/A
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Syrentum 75 cl
Birra artigianale chiara con bucce fresche di limoni di Sorrento IGP vol. 7.5%
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€15,00 |
N/A
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Gairloch 33 cl
Birra scozzese scura e forte dal colore ebano con riflessi rubino. Riconosciuta come grande birra da slow food. Vol. 9%
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€6,50 |
N/A
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Gairloch 75 cl
Birra scozzese scura e forte dal colore ebano con riflessi rubino. Riconosciuta come grande birra da slow food. Vol. 9%
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€13,00 |
N/A
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Armida 33 cl
Birra artigianale dorata aroma leggermente agrumato, amaro medio e secco e il corpo esile contribuiscono a rendere l’Armida leggera e dissetante. Vol. 5%
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€8,00 |
N/A
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Armida 75 cl
Birra artigianale dorata aroma leggermente agrumato, amaro medio e secco e il corpo esile contribuiscono a rendere l’Armida leggera e dissetante. Vol. 5%
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€15,00 |
N/A
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Elèa 75 cl
Birra artigianale con mosto di aglianico di Taurasi. Vol. 7.5%
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€18,00 |
N/A
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Belle Saison 33 cl
Saison rifermentata con lievito selvatico isolato da mele cotogne. Premiata come birra slow da slow food per il suo legame con il territorio. Vol. 6.2%
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€6,50 |
N/A
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Belle Saison 75 cl
Saison rifermentata con lievito selvatico isolato da mele cotogne. Premiata come birra slow da slow food per il suo legame con il territorio. Vol. 6.2%
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€13,00 |
N/A
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Nirvana 33 cl
Dal colore dorato carico, leggermente velato e dalla schiuma compatta. 3° classificata come birra dell’anno nella categoria saison. Vol. 7.5%
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€6,50 |
N/A
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Nirvana 75 cl
Dal colore dorato carico, leggermente velato e dalla schiuma compatta. 3° classificata come birra dell’anno nella categoria saison. Vol. 7.5%
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€13,00 |
N/A
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I vini bianchi di Campania | |||||
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Ischia Biancolella Doc
Casa D’ambra Ischia (NA)
Uvaggio: Biancolella 85%, Forastera, San Lunardo e
Uva Rilla 15%
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€24,00 |
N/A
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Lancella Pallagrello bianco IGP Terre del Volturno
Cantina di Lisandro - Caiazzo (CE)
Uvaggio: Pallagrello bianco100% - Alcol: 13,0%
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€23,00 |
N/A
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Melodia Fiano IGP Colli di Salerno Vini Bio
Casula Vinaria-Campagna (SA)
Uvaggio: Fiano 100% - Alcol:13,0%
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€18,00 |
N/A
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Calpazio IGP Paestum Biologico
Azienda Agricola san Salvatore
Uvaggio : 100% greco - Alcol 13%
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€30,00 |
N/A
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Per Eva DOC Costa d'Amalfi Tramonti Bianco
Tenuta San Francesco – Tramonti (SA)
Uvaggio: Falanghina, Ginestra e Pepella - Alcol: 13,5%
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€45,00 |
N/A
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Falanga Falanghina IGP Colli di Salerno - Vini Bio
Casula Vinaria-Campagna (SA)
Uvaggio: Falanghina 100% - Alcol:13,0%.
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€18,00 |
N/A
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I Borboni Fiano IGP Paestum Vini Bio
Tenute del Fasanella – Sant’Angelo a Fasanella (SA)
Uvaggio:Fiano 100% - Alcol: 13,5%
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€18,00 |
N/A
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Tramonti Bianco Doc Costa d'Amalf
Tenuta San Francesco - Tramonti (SA)
Uvaggio: Falanghina, Biancolella e Pepella - Alcol: 13,0%
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€23,00 |
N/A
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I vini rossi di Campania | |||||
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I Borboni Viticoltori De Concilis Vini Bio
(SA)
Uvaggio: Aglianico 60% Barbera 30 %Primitivo 10%
Alcol: 14%
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€18,00 |
N/A
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Brigante Aglianico IGP Colli di Salerno - Vini Bio
Casula Vinaria - Campagna (SA)
Uvaggio: Aglianico 100% - Alcol: 13,5%
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€21,00 |
N/A
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Tramonti Rosso DOC Costa d'Amalf
Tenuta San Francesco – Tramonti (SA)
Uvaggio: Aglianico,Tintore, Piedirosso - Alcol: 13,5%
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€23,00 |
N/A
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Terzarulo IGP Terre del Volturno Pallagrello nero e Casavecchia
Cantina di Lisandro - Caiazzo (CE)
Uvaggio: Pallagrello nero 50%
e Casavecchia 50% - Alcol: 13,0%
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€23,00 |
N/A
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Corleto IGP Paestum
Az. agricola san Salvatore
Uvaggio 100% aglianico alcol 14%
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€35,00 |
N/A
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Ottouve Gragnano DOC della penisola Sorrentina
Cantina Salvatore Martusciello
Uvaggio aglianico, piedirosso, uva sabato, suppella e
altre.
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€24,00 |
N/A
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Gramigna Aglianico IGP Colli di Salerno - Vini Bio Casula Vinaria
Casula Vinaria - Campagna (SA)
Affinamento: 36 mesi in tonneaux di rovere francese,
10 mesi in bottiglia
Uvaggio: Aglianico 100% - Alcol: 14,0%
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€37,00 |
N/A
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Ischia Per’ ’e Palummo DOC
D’ambra vini di Ischia
Uvaggio: Per’ ‘e palummo 100%
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€24,00 |
N/A
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I vini rosati di Campania | |||||
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Primavera Aglianico Rosato IGP Colli di Salerno - Vini Bio
Casula Vinaria - Campagna (SA)
Uvaggio: Aglianico 100% - Alcol:13,00%
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€18,00 |
N/A
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Costa D’amalfi Rosato DOC
Tenuta San Francesco – Tramonti (SA)
Uvaggio: Aglianico, Piedirosso - Alcol:12,50%
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€23,00 |
N/A
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Rosa del Tempo Pallagrello nero IGP Terre del Volturno
Cantina di Lisandro - Caiazzo (CE)
Uvaggio: Pallagrello nero100% - Alcol: 13,00%
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€23,00 |
N/A
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Vetere Bio
Cantine San Salvatore
Uvaggio aglianico 100% alcol. 12,5%
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€24,00 |
N/A
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Spumanti | |||||
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Chiena Spumante Brut Metodo Charmat
Casula Vinaria - Campagna (SA)
Uvaggio: Fiano e Falanghina - Alcol: 13,0%
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€23,00 |
N/A
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Prosecco Superiore DOCG Millesimato Extra Dry - Metodo Charmat
Conca D’Oro - Conegliano Valdobbiadene (TV)
Uvaggio: Prosecco 100% - Alcol: 11,5%
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€24,00 |
N/A
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Alta Costa Spumante Brut Metodo Classico
Tenuta San Francesco- Tramonti (SA)
Uvaggio: Biancazita e Biancatenera - Alcol: 12,5%
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€40,00 |
N/A
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Gioi Spumante Brut Rosè Millesimato
Az. Agricola San Salvatore (SA)
75 cl Metodo Classico 12,5%
Uvaggio 100% Aglianico
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€45,00 |
N/A
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