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Bêta
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9 Rue Kervégan,
Nantes,
EA,
44000,
FR
Notre sélection pour vous | |||||
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Menu Entrée + Plat + Dessert
entée/plat et dessert au choix
Ce menu est un exemple, nous tacherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter ......
soir entrée Poulpe poché, jus de cuisson monté en mayonnaise, pressé de pomme de terre à l'huile d'ail. 0 Maki à la mousse de chèvre, ail des ours, asperge blanche, wasabi, feuille de nori et copeaux de haddock 0 Foie gras parfumé au porto et cognac, chutney de pommes et d'oignons au calvados, toast grillés. 35.5 Tartare de magret de canard aux couteaux, chapelure en persillade et jeunes pousses 0 soir plat Filet de Lieu jaune "selon la criée", mousseline de carottes, légumes divers et crème d’asperges aux zestes d’agrumes 0 Picanha de boeuf marinée au soja et paprika fumé, purée de pomme de terre au sel fumé, légumes de saison et jus 0 Carré d’agneau rôti, purée de petits pois, légumes de saison, jus d’agneau et pistaches concassées 0 soir déssert Meringue craquante, mousse au fruit de la passion et huile d'olive. 0 Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » 36.5 Moelleux citron-pavot, ganache au chocolat "inspiration yuzu" valrhona, crème diplomate et coulis au sésame noir 0 Juste cuit au chocolat et son caramel beurre salé. 35.5 Entremets façon tiramisu, biscuit à l’amande et au café, compote de mangue au poivre de timut et crème mascarpone 0 |
€30,50 |
N/A
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Menu Entrée + Plat
entrée/plat au choix
Ce menu est un exemple, nous tacherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter ......
soir entrée Poulpe poché, jus de cuisson monté en mayonnaise, pressé de pomme de terre à l'huile d'ail. 0 Maki à la mousse de chèvre, ail des ours, asperge blanche, wasabi, feuille de nori et copeaux de haddock 0 Foie gras parfumé au porto et cognac, chutney de pommes et d'oignons au calvados, toast grillés. 31.5 Tartare de magret de canard aux couteaux, chapelure en persillade et jeunes pousses 0 soir plat Filet de Lieu jaune "selon la criée", mousseline de carottes, légumes divers et crème d’asperges aux zestes d’agrumes 0 Picanha de boeuf marinée au soja et paprika fumé, purée de pomme de terre au sel fumé, légumes de saison et jus 0 Carré d’agneau rôti, purée de petits pois, légumes de saison, jus d’agneau et pistaches concassées 0 |
€26,50 |
N/A
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Chenin
Domaine Bobinet,AOC 2018.
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€30,00 |
N/A
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Costières de Nîmes
2020 Château Beaubois
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€27,00 |
N/A
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Val de Loire "Sauvignon"
Domaine de L’aumonier, IGP 2018.
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€25,00 |
N/A
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SOIR MENU | |||||
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Menu Entrée + Plat + Dessert (SOIR MENU)
entée/plat et dessert au choix
Ce menu est un exemple, nous tacherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter ......
soir entrée Poulpe poché, jus de cuisson monté en mayonnaise, pressé de pomme de terre à l'huile d'ail. 0 Maki à la mousse de chèvre, ail des ours, asperge blanche, wasabi, feuille de nori et copeaux de haddock 0 Foie gras parfumé au porto et cognac, chutney de pommes et d'oignons au calvados, toast grillés. 35.5 Tartare de magret de canard aux couteaux, chapelure en persillade et jeunes pousses 0 soir plat Filet de Lieu jaune "selon la criée", mousseline de carottes, légumes divers et crème d’asperges aux zestes d’agrumes 0 Picanha de boeuf marinée au soja et paprika fumé, purée de pomme de terre au sel fumé, légumes de saison et jus 0 Carré d’agneau rôti, purée de petits pois, légumes de saison, jus d’agneau et pistaches concassées 0 soir déssert Meringue craquante, mousse au fruit de la passion et huile d'olive. 0 Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » 36.5 Moelleux citron-pavot, ganache au chocolat "inspiration yuzu" valrhona, crème diplomate et coulis au sésame noir 0 Juste cuit au chocolat et son caramel beurre salé. 35.5 Entremets façon tiramisu, biscuit à l’amande et au café, compote de mangue au poivre de timut et crème mascarpone 0 |
€30,50 |
N/A
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Menu Entrée + Plat (SOIR MENU)
entrée/plat au choix
Ce menu est un exemple, nous tacherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter ......
soir entrée Poulpe poché, jus de cuisson monté en mayonnaise, pressé de pomme de terre à l'huile d'ail. 0 Maki à la mousse de chèvre, ail des ours, asperge blanche, wasabi, feuille de nori et copeaux de haddock 0 Foie gras parfumé au porto et cognac, chutney de pommes et d'oignons au calvados, toast grillés. 31.5 Tartare de magret de canard aux couteaux, chapelure en persillade et jeunes pousses 0 soir plat Filet de Lieu jaune "selon la criée", mousseline de carottes, légumes divers et crème d’asperges aux zestes d’agrumes 0 Picanha de boeuf marinée au soja et paprika fumé, purée de pomme de terre au sel fumé, légumes de saison et jus 0 Carré d’agneau rôti, purée de petits pois, légumes de saison, jus d’agneau et pistaches concassées 0 |
€26,50 |
N/A
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Menu Plat + Dessert
plat/dessert au choix
Ce menu est un exemple, nous tacherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter ......
soir plat Filet de Lieu jaune "selon la criée", mousseline de carottes, légumes divers et crème d’asperges aux zestes d’agrumes 0 Picanha de boeuf marinée au soja et paprika fumé, purée de pomme de terre au sel fumé, légumes de saison et jus 0 Carré d’agneau rôti, purée de petits pois, légumes de saison, jus d’agneau et pistaches concassées 0 soir déssert Meringue craquante, mousse au fruit de la passion et huile d'olive. 0 Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » 32.5 Moelleux citron-pavot, ganache au chocolat "inspiration yuzu" valrhona, crème diplomate et coulis au sésame noir 0 Juste cuit au chocolat et son caramel beurre salé. 31.5 Entremets façon tiramisu, biscuit à l’amande et au café, compote de mangue au poivre de timut et crème mascarpone 0 |
€26,50 |
N/A
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SOIR ENTREE SEUL | |||||
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Foie gras parfumé au porto et cognac, chutney de pommes et d'oignons au calvados, toast grillés. | €12,00 |
N/A
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Tartare de magret de canard aux couteaux, chapelure en persillade et jeunes pousses | €9,00 |
N/A
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Maki à la mousse de chèvre, ail des ours, asperge blanche, wasabi, feuille de nori et copeaux de haddock | €9,00 |
N/A
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Poulpe poché, jus de cuisson monté en mayonnaise, pressé de pomme de terre à l'huile d'ail.
entrée
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€9,00 |
N/A
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SOIR PLAT SEUL | |||||
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Filet de Lieu jaune "selon la criée", mousseline de carottes, légumes divers et crème d’asperges aux zestes d’agrumes | €21,50 |
N/A
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Picanha de boeuf marinée au soja et paprika fumé, purée de pomme de terre au sel fumé, légumes de saison et jus | €21,50 |
N/A
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Carré d’agneau rôti, purée de petits pois, légumes de saison, jus d’agneau et pistaches concassées | €21,50 |
N/A
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SOIR DESSERT & FROMAGE SEUL | |||||
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Juste cuit au chocolat et son caramel beurre salé. | €8,00 |
N/A
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Entremets façon tiramisu, biscuit à l’amande et au café, compote de mangue au poivre de timut et crème mascarpone | €8,00 |
N/A
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Meringue craquante, mousse au fruit de la passion et huile d'olive. | €9,00 |
N/A
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Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites »
Ce menu est un exemple, nous tacherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter ......
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€13,00 |
N/A
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Moelleux citron-pavot, ganache au chocolat "inspiration yuzu" valrhona, crème diplomate et coulis au sésame noir | €8,00 |
N/A
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Baguette traditionnel de la " boulangerie" | |||||
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1/2 Baguette traditionnel de la " boulangerie" | €0,75 |
N/A
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Baguette traditionnel de la " boulangerie" | €1,50 |
N/A
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Eaux | |||||
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Badoit verte (50 cl)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€3,40 |
N/A
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Badoit verte (1 L)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€5,50 |
N/A
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Evian (50 cl)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€3,40 |
N/A
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Evian (1 L)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€5,50 |
N/A
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Perrier Fines bulles (50 cl)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€3,40 |
N/A
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Perrier Fines bulles (1 L)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€5,50 |
N/A
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Boissons sans alcool | |||||
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Coca-Cola
33 cl.
|
€3,90 |
N/A
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Jus Alain Milliat poire myrtille
33 cl.
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€6,50 |
N/A
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|
Nectar Alain Milliat mangue
33 cl.
|
€6,50 |
N/A
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|
Perrier
33 cl.
|
€2,90 |
N/A
|
|
|
|
Jus Alain Milliat ananas
33 cl.
|
€6,50 |
N/A
|
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|
Limonade
33 cl.
|
€2,90 |
N/A
|
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|
Coca-Cola zéro
33 cl.
|
€3,90 |
N/A
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|
Tonic
25 cl.
|
€2,90 |
N/A
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|
Bulles | |||||
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La P'tite Folie "Brut"
Méthode Traditionnelle, Domaine de La Foliette.
|
€20,25 |
N/A
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Vins blancs | |||||
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Muscadet Sèvre et Maine
Domaine les vignes saint vincent
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€19,00 |
N/A
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Val de Loire "Sauvignon" (Vins blancs)
Domaine de L’aumonier, IGP 2018.
|
€25,00 |
N/A
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Chenin (Vins blancs)
Domaine Bobinet,AOC 2018.
|
€30,00 |
N/A
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Val de Loire "Chardonnay"
Domaine du petit clocher, IGP 2019.
|
€16,00 |
N/A
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Vins rouges | |||||
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Chinon
2019”Les gravinières”Domaines Jordan et Pichard
|
€25,00 |
N/A
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Bordeaux
2018 ”Villa Lucanuis” château du Claouset
|
€25,00 |
N/A
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Costières de Nîmes (Vins rouges)
2020 Château Beaubois
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€27,00 |
N/A
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Fronton "La Folle Noire d’Ambat"
Domaine Le Roc, AOC 2018.
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€23,00 |
N/A
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Notre sélection pour vous | |||||
---|---|---|---|---|---|
midi entrée, plat, dessert
midi entrée Foie gras parfumé au portoetcognac, chutney de mangues au curry, toasts grillés. 7 Œuf poché, lardons grillés, jeunes pousses de salade, croûtons, vinaigrette à l’échalote 0 Pommes de terre grenaille vapeur, copeaux de haddock, moutarde à l’ancienne, petit pois 0 midi plat Poisson de L’instant, taboulé au citron confit, légume croquants, yaourt grec aux herbes fraîches 0 Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet 0 midi dessert Financier au beurre noisette, curd cranberries, fruits frais, tuile craquante 0 Juste cuit au chocolat chaud, cœur caramel au beurre salé, glace au fromage blanc 5 Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » 5 |
€20,90 |
N/A
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|
midi entrée, plat
midi entrée Foie gras parfumé au portoetcognac, chutney de mangues au curry, toasts grillés. 7 Œuf poché, lardons grillés, jeunes pousses de salade, croûtons, vinaigrette à l’échalote 0 Pommes de terre grenaille vapeur, copeaux de haddock, moutarde à l’ancienne, petit pois 0 midi plat Poisson de L’instant, taboulé au citron confit, légume croquants, yaourt grec aux herbes fraîches 0 Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet 0 |
€18,90 |
N/A
|
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|
Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet | €15,90 |
N/A
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Chenin
Domaine Bobinet,AOC 2018.
|
€30,00 |
N/A
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Costières de Nîmes
2020 Château Beaubois
|
€27,00 |
N/A
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MENU MIDI | |||||
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midi entrée, plat, dessert (MENU MIDI)
midi entrée Foie gras parfumé au portoetcognac, chutney de mangues au curry, toasts grillés. 7 Œuf poché, lardons grillés, jeunes pousses de salade, croûtons, vinaigrette à l’échalote 0 Pommes de terre grenaille vapeur, copeaux de haddock, moutarde à l’ancienne, petit pois 0 midi plat Poisson de L’instant, taboulé au citron confit, légume croquants, yaourt grec aux herbes fraîches 0 Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet 0 midi dessert Financier au beurre noisette, curd cranberries, fruits frais, tuile craquante 0 Juste cuit au chocolat chaud, cœur caramel au beurre salé, glace au fromage blanc 5 Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » 5 |
€20,90 |
N/A
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|
midi entrée, plat (MENU MIDI)
midi entrée Foie gras parfumé au portoetcognac, chutney de mangues au curry, toasts grillés. 7 Œuf poché, lardons grillés, jeunes pousses de salade, croûtons, vinaigrette à l’échalote 0 Pommes de terre grenaille vapeur, copeaux de haddock, moutarde à l’ancienne, petit pois 0 midi plat Poisson de L’instant, taboulé au citron confit, légume croquants, yaourt grec aux herbes fraîches 0 Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet 0 |
€18,90 |
N/A
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|
|
midi plat, dessert
midi plat Poisson de L’instant, taboulé au citron confit, légume croquants, yaourt grec aux herbes fraîches 0 Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet 0 midi dessert Financier au beurre noisette, curd cranberries, fruits frais, tuile craquante 0 Juste cuit au chocolat chaud, cœur caramel au beurre salé, glace au fromage blanc 5 Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » 5 |
€18,90 |
N/A
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MIDI ENTREE SEUL | |||||
---|---|---|---|---|---|
Pommes de terre grenaille vapeur, copeaux de haddock, moutarde à l’ancienne, petit pois | €7,00 |
N/A
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Œuf poché, lardons grillés, jeunes pousses de salade, croûtons, vinaigrette à l’échalote | €7,00 |
N/A
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Foie gras parfumé au portoetcognac, chutney de mangues au curry, toasts grillés. | €14,00 |
N/A
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MIDI PLAT SEUL | |||||
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Saucisse au muscadet, purée de pommes de terre, huile d’olive, cébette, jus au muscadet (MIDI PLAT SEUL) | €15,90 |
N/A
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Poisson de L’instant, taboulé au citron confit, légume croquants, yaourt grec aux herbes fraîches | €15,90 |
N/A
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MIDI DESSERT SEUL | |||||
---|---|---|---|---|---|
Juste cuit au chocolat chaud, cœur caramel au beurre salé, glace au fromage blanc | €9,00 |
N/A
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||
Financier au beurre noisette, curd cranberries, fruits frais, tuile craquante | €6,00 |
N/A
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||
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites » | €9,00 |
N/A
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|
Baguette traditionnel de la " boulangerie" | |||||
---|---|---|---|---|---|
1/2 Baguette traditionnel de la " boulangerie" | €0,75 |
N/A
|
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||
Baguette traditionnel de la " boulangerie" | €1,50 |
N/A
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|
Boissons sans alcool | |||||
---|---|---|---|---|---|
Coca-Cola
33 cl.
|
€3,90 |
N/A
|
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|
Jus Alain Milliat poire myrtille
33 cl.
|
€6,50 |
N/A
|
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|
Nectar Alain Milliat mangue
33 cl.
|
€6,50 |
N/A
|
|
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|
Perrier
33 cl.
|
€2,90 |
N/A
|
|
|
|
Jus Alain Milliat ananas
33 cl.
|
€6,50 |
N/A
|
|
|
|
Limonade
33 cl.
|
€2,90 |
N/A
|
|
|
|
Coca-Cola zéro
33 cl.
|
€3,90 |
N/A
|
|
|
|
Tonic
25 cl.
|
€2,90 |
N/A
|
|
|
Bulles | |||||
---|---|---|---|---|---|
La P'tite Folie "Brut"
Méthode Traditionnelle, Domaine de La Foliette.
|
€20,25 |
N/A
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|
Eaux | |||||
---|---|---|---|---|---|
Badoit verte (50 cl)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€3,40 |
N/A
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|
Badoit verte (1 L)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€5,50 |
N/A
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|
Evian (50 cl)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€3,40 |
N/A
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Evian (1 L)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€5,50 |
N/A
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|
Perrier Fines bulles (50 cl)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€3,40 |
N/A
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|
Perrier Fines bulles (1 L)
50cl
Taille 50 cl 0 1 L 5.5 |
€5,50 |
N/A
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Vins blancs | |||||
---|---|---|---|---|---|
Muscadet Sèvre et Maine
Domaine les vignes saint vincent
|
€19,00 |
N/A
|
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|
Val de Loire "Sauvignon"
Domaine de L’aumonier, IGP 2018.
|
€25,00 |
N/A
|
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|
Chenin (Vins blancs)
Domaine Bobinet,AOC 2018.
|
€30,00 |
N/A
|
|
|
|
Val de Loire "Chardonnay"
Domaine du petit clocher, IGP 2019.
|
€16,00 |
N/A
|
|
|
Vins rouges | |||||
---|---|---|---|---|---|
Chinon
2019”Les gravinières”Domaines Jordan et Pichard
|
€25,00 |
N/A
|
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|
Bordeaux
2018 ”Villa Lucanuis” château du Claouset
|
€25,00 |
N/A
|
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|
Costières de Nîmes (Vins rouges)
2020 Château Beaubois
|
€27,00 |
N/A
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|
Fronton "La Folle Noire d’Ambat"
Domaine Le Roc, AOC 2018.
|
€23,00 |
N/A
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