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ラーメン🍜
毎日食べても飽きのこない煮干しラーメン
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あばかん煮干しラーメン(並)
【NO.1ラーメン】
大量の煮干しと豚ガラ・鶏ガラを合わせて炊き上げた香ばしい煮干しスープに、プリプリの自家製中太麺がお腹を満たす当店の看板ラーメンです。
低温加熱【肩ロースチャーシュー】
低温で漬けダレと一緒に長時間かけて加熱したチャーシューは旨味成分が逃げてない。重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要【香味油】
ラーメンの要と言える香味油は、良質な植物油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
【あばかんガラスープ】
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。下ごしらえを丁寧に行い完成した当店のガラスープ。
【自家製麺】#18中太ストレート。一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じる毎日打ち立て自家製麺です。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥11.60 |
N/A
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旨辛煮干しラーメン(並)
ピリッと辛い旨辛ダレを合わせた食欲増進の辛さが人気。辛さ強めです。
低温加熱【肩ロースチャーシュー】
低温で漬けダレと一緒に長時間かけて加熱したチャーシューは旨味成分が逃げてない。重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要【香味油】
ラーメンの要と言える香味油は、良質な植物油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
【あばかんガラスープ】
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。下ごしらえを丁寧に行い完成した当店のガラスープ。
【自家製麺】#18中太ストレート。一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じる毎日打ち立て自家製麺です。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥12.00 |
N/A
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あばかん煮干しラーメン (大)
【麺大盛】
【NO.1ラーメン】 大量の煮干しと豚ガラ・鶏ガラを合わせて炊き上げた香ばしい煮干しスープに、プリプリの自家製中太麺がお腹を満たす当店の看板ラーメンです。 低温加熱【肩ロースチャーシュー】 低温で漬けダレと一緒に長時間かけて加熱したチャーシューは旨味成分が逃げてない。重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。 香りの要【香味油】 ラーメンの要と言える香味油は、良質な植物油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。 【あばかんガラスープ】 煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。下ごしらえを丁寧に行い完成した当店のガラスープ。 【自家製麺】#18中太ストレート。一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じる毎日打ち立て自家製麺です。
(写真は並盛りです)
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥12.10 |
N/A
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旨辛煮干しラーメン(大)
【麺大盛】
ピリッと辛い旨辛ダレを合わせた食欲増進の辛さが人気。辛さ強めです。
低温加熱【肩ロースチャーシュー】
低温で漬けダレと一緒に長時間かけて加熱したチャーシューは旨味成分が逃げてない。重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要【香味油】
ラーメンの要と言える香味油は、良質な植物油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
【あばかんガラスープ】
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。下ごしらえを丁寧に行い完成した当店のガラスープ。
【自家製麺】#18中太ストレート。一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じる毎日打ち立て自家製麺です。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥12.50 |
N/A
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煮干し肉そば (並)
醤油ダシで甘辛く炊いた肉をどっさり乗せた肉が主役の煮干しラーメン。
香りの要「香味油」
ラーメンのスープは「ガラスープ」「かえし(タレ)」「香味油」の3つが基本。
その中でも、ガラスープとかえしを調和させ、風味の決めてを握る香味油は、まさにラーメンの要です。
当店の香味油は、良質な植物性油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
着丼したら、まず最初に思いっきり香りを吸ってみてください。
旨さだけをつめこんだ「あばかんのガラスープ」
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。
各素材が持っている本来の旨味を大切にするため、雑味を無くす下こしらえを丁寧に行い、煮込む順番・煮込む温度・鍋に入れるタイミングなどを図り、味のかけ算で完成した当店の煮干しスープ。まさに旨味の宝石箱や~
※コクを引き出すために煮干しの持つ苦みをほんのり活かしています。
「かえし」について
しっかりと煮出したダシにかえしを加え、ラーメンに命を吹き込みます。
※かえしとは、醤油・味噌・塩などを使ったラーメンダレのこと。
当店では、魚料理によく合うことで、全国の料亭や割烹で使われる、九州宮崎産の「うま口醤油」をベースに煮干しや真昆布など4種のダシと5種の調味料を合わせ、3日以上寝かせたものをかえしに使用しています。
「自家製麺」#18中太ストレート
当店の麺は、一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じます。
モチモチ感と香りの良さで知られる米国産の麺用高級小麦を使用して、何度も重ねては延ばす(重ね打ち)を行い、小麦粉の繊維を複雑に絡ませたコシの強さが持ち味。
防腐添加剤は一切使用していません。
毎日打ち立て自家製麺です。
※麺に肩こりや目に良いとされる「山梔子(クチナシ)」を配合しています。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥13.00 |
N/A
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特濃 煮干しラーメン(並)
とにかく濃い煮干しラーメンが食べたいという方におススメの超煮干しMAXのラーメンです。
低温加熱【肩ロースチャーシュー】
低温で漬けダレと一緒に長時間かけて加熱したチャーシューは旨味成分が逃げてない。重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要【香味油】
ラーメンの要と言える香味油は、良質な植物油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
【あばかんガラスープ】
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。下ごしらえを丁寧に行い完成した当店のガラスープ。
【自家製麺】#18中太ストレート。一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じる毎日打ち立て自家製麺です。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥13.00 |
N/A
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煮干し肉そば (大)
【麺大盛】
醤油ダシで甘辛く炊いた肉をどっさり乗せた肉が主役の煮干しラーメン。
香りの要「香味油」
ラーメンのスープは「ガラスープ」「かえし(タレ)」「香味油」の3つが基本。
その中でも、ガラスープとかえしを調和させ、風味の決めてを握る香味油は、まさにラーメンの要です。
当店の香味油は、良質な植物性油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
着丼したら、まず最初に思いっきり香りを吸ってみてください。
旨さだけをつめこんだ「あばかんのガラスープ」
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。
各素材が持っている本来の旨味を大切にするため、雑味を無くす下こしらえを丁寧に行い、煮込む順番・煮込む温度・鍋に入れるタイミングなどを図り、味のかけ算で完成した当店の煮干しスープ。まさに旨味の宝石箱や~
※コクを引き出すために煮干しの持つ苦みをほんのり活かしています。
「かえし」について
しっかりと煮出したダシにかえしを加え、ラーメンに命を吹き込みます。
※かえしとは、醤油・味噌・塩などを使ったラーメンダレのこと。
当店では、魚料理によく合うことで、全国の料亭や割烹で使われる、九州宮崎産の「うま口醤油」をベースに煮干しや真昆布など4種のダシと5種の調味料を合わせ、3日以上寝かせたものをかえしに使用しています。
「自家製麺」#18中太ストレート
当店の麺は、一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じます。
モチモチ感と香りの良さで知られる米国産の麺用高級小麦を使用して、何度も重ねては延ばす(重ね打ち)を行い、小麦粉の繊維を複雑に絡ませたコシの強さが持ち味。
防腐添加剤は一切使用していません。
毎日打ち立て自家製麺です。
※麺に肩こりや目に良いとされる「山梔子(クチナシ)」を配合しています。
(写真は並盛りです)
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥13.50 |
N/A
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特濃 煮干しラーメン(大)
【麺大盛】
とにかく濃い煮干しラーメンが食べたいという方におススメの超煮干しMAXのラーメンです。
低温加熱【肩ロースチャーシュー】
低温で漬けダレと一緒に長時間かけて加熱したチャーシューは旨味成分が逃げてない。重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要【香味油】
ラーメンの要と言える香味油は、良質な植物油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
【あばかんガラスープ】
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。下ごしらえを丁寧に行い完成した当店のガラスープ。
【自家製麺】#18中太ストレート。一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じる毎日打ち立て自家製麺です。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥13.50 |
N/A
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煮干しチャーシューメン (並)
タレに浸したまま低温調理した食べ応えある煮干しチャーシューめん。
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要「香味油」
ラーメンのスープは「ガラスープ」「かえし(タレ)」「香味油」の3つが基本。
その中でも、ガラスープとかえしを調和させ、風味の決めてを握る香味油は、まさにラーメンの要です。
当店の香味油は、良質な植物性油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
着丼したら、まず最初に思いっきり香りを吸ってみてください。
旨さだけをつめこんだ「あばかんのガラスープ」
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。
各素材が持っている本来の旨味を大切にするため、雑味を無くす下こしらえを丁寧に行い、煮込む順番・煮込む温度・鍋に入れるタイミングなどを図り、味のかけ算で完成した当店の煮干しスープ。まさに旨味の宝石箱や~
※コクを引き出すために煮干しの持つ苦みをほんのり活かしています。
「かえし」について
しっかりと煮出したダシにかえしを加え、ラーメンに命を吹き込みます。
※かえしとは、醤油・味噌・塩などを使ったラーメンダレのこと。
当店では、魚料理によく合うことで、全国の料亭や割烹で使われる、九州宮崎産の「うま口醤油」をベースに煮干しや真昆布など4種のダシと5種の調味料を合わせ、3日以上寝かせたものをかえしに使用しています。
「自家製麺」#18中太ストレート
当店の麺は、一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じます。
モチモチ感と香りの良さで知られる米国産の麺用高級小麦を使用して、何度も重ねては延ばす(重ね打ち)を行い、小麦粉の繊維を複雑に絡ませたコシの強さが持ち味。
防腐添加剤は一切使用していません。
毎日打ち立て自家製麺です。
※麺に肩こりや目に良いとされる「山梔子(クチナシ)」を配合しています。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥16.50 |
N/A
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煮干しチャーシューメン (大)
【麺大盛】
タレに浸したまま低温調理した食べ応えある煮干しチャーシューめん。
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要「香味油」
ラーメンのスープは「ガラスープ」「かえし(タレ)」「香味油」の3つが基本。
その中でも、ガラスープとかえしを調和させ、風味の決めてを握る香味油は、まさにラーメンの要です。
当店の香味油は、良質な植物性油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
着丼したら、まず最初に思いっきり香りを吸ってみてください。
旨さだけをつめこんだ「あばかんのガラスープ」
煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加えて炊き上げています。
各素材が持っている本来の旨味を大切にするため、雑味を無くす下こしらえを丁寧に行い、煮込む順番・煮込む温度・鍋に入れるタイミングなどを図り、味のかけ算で完成した当店の煮干しスープ。まさに旨味の宝石箱や~
※コクを引き出すために煮干しの持つ苦みをほんのり活かしています。
「かえし」について
しっかりと煮出したダシにかえしを加え、ラーメンに命を吹き込みます。
※かえしとは、醤油・味噌・塩などを使ったラーメンダレのこと。
当店では、魚料理によく合うことで、全国の料亭や割烹で使われる、九州宮崎産の「うま口醤油」をベースに煮干しや真昆布など4種のダシと5種の調味料を合わせ、3日以上寝かせたものをかえしに使用しています。
「自家製麺」#18中太ストレート
当店の麺は、一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じます。
モチモチ感と香りの良さで知られる米国産の麺用高級小麦を使用して、何度も重ねては延ばす(重ね打ち)を行い、小麦粉の繊維を複雑に絡ませたコシの強さが持ち味。
防腐添加剤は一切使用していません。
毎日打ち立て自家製麺です。
※麺に肩こりや目に良いとされる「山梔子(クチナシ)」を配合しています。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥17.00 |
N/A
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まぜそば・油そば🥢
煮干し・自家製麺・チャーシューをダイレクトにすすりたいならコレ!
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煮干しまぜそば (並)
煮干しの香りをダイレクトに感じるリピート続出の旨まぜそば!
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要「香味油」
ラーメンのスープは「ガラスープ」「かえし(タレ)」「香味油」の3つが基本。
その中でも、ガラスープとかえしを調和させ、風味の決めてを握る香味油は、まさにラーメンの要です。
当店の香味油は、良質な植物性油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
「自家製麺」#18中太ストレート
当店の麺は、一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じます。
モチモチ感と香りの良さで知られる米国産の麺用高級小麦を使用して、何度も重ねては延ばす(重ね打ち)を行い、小麦粉の繊維を複雑に絡ませたコシの強さが持ち味。
防腐添加剤は一切使用していません。
毎日打ち立て自家製麺です。
※麺に肩こりや目に良いとされる「山梔子(クチナシ)」を配合しています。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥11.20 |
N/A
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煮干しまぜそば (大)
【麺大盛】
煮干しの香りをダイレクトに感じるリピート続出の旨まぜそば!
低温加熱「肩ロースチャーシュー」 肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。 低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。 脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
香りの要「香味油」 ラーメンのスープは「ガラスープ」「かえし(タレ)」「香味油」の3つが基本。 その中でも、ガラスープとかえしを調和させ、風味の決めてを握る香味油は、まさにラーメンの要です。 当店の香味油は、良質な植物性油に煮干し・宗田節・ネギ・しょうがを低温で時間をかけて素材のエキスを搾り出した香ばしい香味油。
「自家製麺」#18中太ストレート 当店の麺は、一口噛むと小麦の香ばしさ・弾力・甘みをダイレクトに感じます。 モチモチ感と香りの良さで知られる米国産の麺用高級小麦を使用して、何度も重ねては延ばす(重ね打ち)を行い、小麦粉の繊維を複雑に絡ませたコシの強さが持ち味。 防腐添加剤は一切使用していません。 毎日打ち立て自家製麺です。 ※麺に肩こりや目に良いとされる「山梔子(クチナシ)」を配合しています。
(写真は並盛りです)
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥11.70 |
N/A
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ご飯もの・サイド🍚
ラーメンによく合う一品をご一緒にお召し上がりください!
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ごはん
残ったスープにINして食べれば、ラーメン茶漬けの完成!
「美味しいごはんは良い水から」
不純物や臭いを徹底的に取り除き、ミネラル分だけを残す安心でおいしい水を使用。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥1.40 |
N/A
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とり天 3個
大きめのとり天です。
あばかんのラーメンによく合う磯の香りをまとった特製とり天。
(写真は5個入りです)
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥3.50 |
N/A
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肉めし
刻んだ低温調理チャーシューを甘辛ダレに絡めたチャーシューごはんです。
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥3.80 |
N/A
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とり天丼
サクッと揚げたとり天を特製の甘辛ダレにジュワッと絡めてアツアツのごはんにオンザライス。タレが染みたごはんと一緒にかき込むマジで旨いとり天丼です。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥4.90 |
N/A
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肉玉めし
低温調理でじっくり仕上げたチャーシューを使った肉めしに、味付け玉子も乗った贅沢チャーシューごはん!
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥5.40 |
N/A
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とり天 5個
大きめのとり天です。
あばかんのラーメンによく合う磯の香りをまとった特製とり天。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥5.60 |
N/A
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【スープ単品】煮干しラーメンスープ(430ml)
大量の煮干しをメインに、鶏ガラ・豚ガラ・数種の野菜に昆布を加え炊いた旨味濃縮スープ。
ラーメン・カレー・野菜スープ・炊き込みご飯・鍋 など色々とアレンジできます。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥5.60 |
N/A
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トッピング🥚
ラーメンをさらにおいしくするトッピング!
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味付け玉子 (半玉)1個
半熟とろ~り みんな大好き味付け玉子
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥1.00 |
N/A
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ねぎ
ねぎ好きはやっぱコレでしょ。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥1.40 |
N/A
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のり(5枚)
スープに浸した海苔で麺を巻いて食べるもよし。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥1.40 |
N/A
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三陸わかめ
海を丸ごと感じる 三陸生わかめ
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥1.40 |
N/A
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チャーシュー (1枚)
食べ応えある低温調理チャーシュー
(写真は3枚です)
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥1.70 |
N/A
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味付け玉子 (半玉)3個
半熟とろ~り みんな大好き味付け玉子
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥2.80 |
N/A
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肉そばのアタマ(味付けどっさり肉)
煮干し肉そばにのっているどっさり肉のトッピング。
どのラーメンにも合います。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥4.70 |
N/A
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チャーシュー (3枚)
食べ応えある低温調理チャーシュー
低温加熱「肩ロースチャーシュー」
肉のおいしさの決め手となる「タンパク質」は、高温で加熱すると肉を硬くして、水分を逃がしてくれると言われています。
低めの温度で、漬けダレと一緒に長い時間をかけてじっくり加熱した当店のチャーシューは、水分と同時に流れてしまう旨味成分が逃げてない。
脂と肉のバランスが良い豚肩ロース肉を使っているので、重過ぎず食べ応えのある特製チャーシューです。
※お店へのコメントを追加にはお応えができません。
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¥4.90 |
N/A
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