湯品 Soup | |||||
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每日主廚例湯
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您專屬的推薦商品 | |||||
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手撕油封鴨,新加坡叻沙醬細扁麵
以油封手法將鴨腿用低溫小火慢慢烹煮,油封過的鴨腿肉質皮酥肉嫩,搭配與含有多種海鮮及香料風味的叻沙醬所拌炒的義大利麵,提點微辣酸甜的口感,配上清爽可口的銀芽及豆包絲,在視覺及口感上賦予多層次的變化,感受著舌尖上的南洋風情。
消費指定主餐贈送 溫烤麵包,主廚例湯 0 升級套餐 麵包, 當令開胃前菜, 每日例湯, 主廚甜點, 特調飲品 330 |
N495.00 |
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軟殼蟹搭蟹黃燉飯
以初秋時節,口感最為美味的蟹黃、蟹肉,與蟹高湯、義大利米一同拌炒,搭上軟殼蟹,蟹味十足,突顯濃郁豐富的海味層次與口感。
消費指定主餐贈送 溫烤麵包,主廚例湯 0 |
N638.00 |
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小農時蔬沙拉.乳酪職人瑞可達起司
以當令在地的小農時蔬,搭配入口綿密、味道清甜、質地柔軟的瑞可達起司,豐富新鮮時蔬的鹹甜風味,增添沙拉的口感滋味。
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N473.00 |
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芸彰牧場沙朗牛
來自台灣在地雲林芸彰牧場牛,透過主廚烹調工藝,香煎完美熟度,帶出肉質鮮嫩多汁的美味口感,搭配季節時蔬新芳園純釀造醬油一同入口,更嚐的出肉質的細膩滑順。
升級套餐 麵包, 當令開胃前菜, 每日例湯, 主廚甜點, 特調飲品 330 消費指定主餐贈送 溫烤麵包,主廚例湯 0 |
N1,527.00 |
↑+N110.00
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碳烤小卷.大甲芋頭燉飯
選用在地澎湖小卷,香煎後碳烤,搭配風味濃郁、質地鬆軟的大甲炊芋頭,加入自製高湯,以義大利米翻炒,展現芋香的魅力及柔軟中帶點彈牙的口感,與小卷一同入口,完美鮮嫩鹹香的甘甜滋味。
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N528.00 |
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主廚經典排餐 Set Menu | |||||
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市場現流魚
選用當天現撈市場直送新鮮的魚種,經過烹煮後,肉質細嫩鮮美,風味十足。
升級套餐 麵包, 當令開胃前菜, 每日例湯, 主廚甜點, 特調飲品 330 消費指定主餐贈送 溫烤麵包,主廚例湯 0 |
N867.00 |
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雲林究好豬,無花果,山芋頭、蘋果醬
選用油花分布均勻,里肌軟嫩鮮甜的戰斧部位,搭配綿密鬆軟的山芋頭及果香清甜的無花果,最後淋上主廚調製蘋果醬,微辣中帶點酸甜口感,讓油脂豐潤不膩口的究好豬,完美帶出肉質與油脂的甘甜與美味。
升級套餐 麵包, 當令開胃前菜, 每日例湯, 主廚甜點, 特調飲品 330 消費指定主餐贈送 溫烤麵包,主廚例湯 0 |
N867.00 |
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芸彰牧場沙朗牛 (主廚經典排餐 Set Menu)
來自台灣在地雲林芸彰牧場牛,透過主廚烹調工藝,香煎完美熟度,帶出肉質鮮嫩多汁的美味口感,搭配季節時蔬新芳園純釀造醬油一同入口,更嚐的出肉質的細膩滑順。
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前菜 Appetizer | |||||
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酥脆炸雞翅
使用主廚特製醃料,包裏肉質滑嫩的雞翅,以高溫瞬間油炸,保持酥脆外皮,香氣迷人,愈吃愈涮嘴。
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普羅旺斯蕃茄燉牛雜及搭烤春季時蔬
以義大利佛羅倫斯傳統燉菜的概念,使用蕃茄、洋蔥、西洋芹等田園蔬菜等,搭配牛肚、牛雜、牛筋一同拌炒後,再進行悶燉,義式風味濃郁,口感保持韌性,佐以春季時蔬,吃起來更清爽順口。
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沙拉 Salad | |||||
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布拉塔起司佐龍眼蜜及芝麻菜沙拉
柔軟美味入口即化的布拉塔起司,搭配清爽生菜,淋上龍眼蜜提點香甜風味。
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油封宜蘭鴨胗鴨掌鴨心搭金棗沙拉
先以鹽水浸泡入味,再以低溫油封鴨胗、鴨掌、鴨心至軟嫩好入口,再搭上新鮮生菜、金棗,拌入金棗醬,提升柑橘的清香及酸甜爽脆的風味香氣。
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N396.00 |
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凱薩沙拉.煙燻雞胸
以小農產地直送的新鮮生菜,搭配主廚特製凱薩醬,佐上肉質細緻鮮甜的低溫雞胸,及酥脆麵包丁,口感豐富健康美味。
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小農時蔬沙拉.乳酪職人瑞可達起司 (沙拉 Salad)
以當令在地的小農時蔬,搭配入口綿密、味道清甜、質地柔軟的瑞可達起司,豐富新鮮時蔬的鹹甜風味,增添沙拉的口感滋味。
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N473.00 |
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義式燉飯 Risotto | |||||
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軟殼蟹搭蟹黃燉飯 (義式燉飯 Risotto)
以初秋時節,口感最為美味的蟹黃、蟹肉,與蟹高湯、義大利米一同拌炒,搭上軟殼蟹,蟹味十足,突顯濃郁豐富的海味層次與口感。
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南非活鮑魚搭北港麻油香燉飯
遵循古法製作,以低溫焙炒黑芝麻壓榨抽出的台灣北港純麻油與義大利米均勻拌炒,米粒外部柔軟而中間仍帶點米心半熟的口感,搭配口感爽脆彈牙、鮮味濃郁的南非活鮑魚一同入口,每一口都吃的到鮑魚細膩口感與甘甜滋味,中菜西做十分對味。
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牛肝菌松露野菇燉飯(五辛素)
以義大利進口的牛肝菌菇,加入義大利米拌炒,再加入松露提味,撤上帕瑪森起司粉,更是帶出了牛肝菌菇的濃郁獨特香氣,豐富了味道的層次,是一道吸飽美味高湯的溫暖燉飯。
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N440.00 |
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碳烤小卷.大甲芋頭燉飯 (義式燉飯 Risotto)
選用在地澎湖小卷,香煎後碳烤,搭配風味濃郁、質地鬆軟的大甲炊芋頭,加入自製高湯,以義大利米翻炒,展現芋香的魅力及柔軟中帶點彈牙的口感,與小卷一同入口,完美鮮嫩鹹香的甘甜滋味。
消費指定主餐贈送 溫烤麵包,主廚例湯 0 |
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義大利麵 Pasta | |||||
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季節鮮魚搭天使細麵
酥炸肉質香甜軟嫩的金鯧魚,搭配清炒海瓜子與天使細麵,讓金錩魚沾浸鮮甜湯頭,口感彈牙海味十足,每一口都嚐的到大海的鮮甜,麵條的細緻柔軟。
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手撕油封鴨,新加坡叻沙醬細扁麵 (義大利麵 Pasta)
以油封手法將鴨腿用低溫小火慢慢烹煮,油封過的鴨腿肉質皮酥肉嫩,搭配與含有多種海鮮及香料風味的叻沙醬所拌炒的義大利麵,提點微辣酸甜的口感,配上清爽可口的銀芽及豆包絲,在視覺及口感上賦予多層次的變化,感受著舌尖上的南洋風情。
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波士頓龍蝦細扁麵
使用大量龍蝦頭及其他蝦類,慢火熬煮濃郁龍蝦醬汁,並與鮮味十足的蛤蠣烹煮,加入波士頓龍蝦清炒,搭配選用容易吸附醬汁的寬扁麵,每一口都享受到濃郁口感。
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N1,078.00 |
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大地時蔬.菌菇汁.珍珠麵
以自製菌菇汁,與以杜蘭小麥粉製成小圓柱狀的珍珠麵一同翻炒,豐富濃郁菌菇香氣與口感嚼勁,搭配水果玉米、小芋頭等當季時蔬,風味甘甜清爽。
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